Química y Biología de los Alimentos
Este curso está diseñado para ayudar a los estudiantes universitarios a mejorar su conocimiento y habilidades en el campo de la química y biología de los alimentos. A lo largo del curso, los estudiantes explorarán los principios fundamentales de la química y la biología que se aplican al estudio de los alimentos, así como los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria y la calidad. Mediante una combinación de teoría y práctica, los estudiantes adquirirán una comprensión sólida de los procesos químicos y biológicos que ocurren en los alimentos y cómo estos afectan su composición, sabor, textura y valor nutricional. Al final del curso, los estudiantes estarán preparados para aplicar sus conocimientos en la industria alimentaria o continuar su formación académica en áreas relacionadas.
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Objetivos de aprendizaje
![Nutrición](https://cdn.prod.website-files.com/659dd4ebe3b5f6e61206f5b3/65ceed4ab97fc4dd8c6297cd_nYyookz43bz495PRvhVJoNICuIDcS3Vvl87d8R6LgE0.jpeg)
- Comprender los principios básicos de la química y biología de los alimentos.
- Analizar la composición química y los procesos biológicos involucrados en la producción de alimentos.
- Evaluar la seguridad alimentaria y los aspectos de calidad relacionados con los alimentos.
- Identificar y comprender los cambios químicos y biológicos que ocurren durante el procesamiento y almacenamiento de los alimentos.
- Aplicar los conocimientos adquiridos en la resolución de problemas prácticos relacionados con la química y biología de los alimentos
Temas
1.
Importancia de la química y biología de los alimentos
2.
Principios básicos de la química de los alimentos
3.
Principios básicos de la biología de los alimentos
1.
Propiedades químicas de los alimentos
2.
Macronutrientes y micronutrientes en los alimentos
3.
Composición química de los alimentos
1.
Microorganismos en la producción de alimentos
2.
Fermentación y procesos biotecnológicos
3.
Enzimas y su papel en la producción de alimentos
1.
Importancia de la seguridad alimentaria
2.
Métodos de control de calidad en la industria alimentaria
3.
Normativas y regulaciones alimentarias
1.
Cambios químicos durante el procesamiento de alimentos
2.
Cambios biológicos durante el procesamiento de alimentos
3.
Cambios químicos y biológicos durante el almacenamiento de alimentos